Cold Ketchen Supervisor凉菜主管

岗位要求
1.熟练掌握各种凉菜，熟食的加工、制作、改刀、装盘，能充分利用原材料，并具有创新能力
2.精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧，刀工技巧
3.对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存，并能准确核算制作成本
4协助厨师长做好本部门各项工作
工作职责
1.负责原材料的申购申领，加工和烹调
2.督促员工按照规格加工制作冷菜，保证出品合乎规格
3.每天检查冰箱内原材料的成品质量，控制好成品剩余量，把好质量关
4.合理搭配宴会冷菜品种
5.检查好员工仪容仪表，确保食品安全