厨师长

岗位要求：一年以上星级酒店工作经验
岗位职责：1、保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。
2、完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。
3、发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。
4、指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求
5、根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱；根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则。
6、具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议
7、组织准备菜单和自助餐菜品的原料
8、根据标准的菜谱准备相关的食品服务
9、重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台、协助定购、验收及存放货品
10、完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理、负责所有的设备、工作台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁
清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行
11、处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品
12、保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则
13、保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象
14、参加相关的例会及培训；确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。
用工地址：云南省迪庆藏族自治州香格里拉市建塘镇阳塘路69号