【岗位职责】
负责厨房日常运营管理,确保菜品出品质量、口味及卫生标准符合酒店要求。根据菜单烹饪符合卫生标准的菜品,开发新菜品,并根据季节或客户需求调整菜品结构。监督食材采购、验收及库存管理,控制成本并减少浪费。安排厨师团队的工作任务,合理分配人手,确保高效运作。培训及指导厨房员工,提升团队专业技能和服务意识。严格执行食品安全及卫生规范,确保厨房符合相关法律法规要求。协调与其他部门(如餐饮部、采购部)的沟通,确保运营顺畅。处理厨房突发问题,如设备故障、人员调配等,保障正常运营。
【岗位要求】
具备扎实的烹饪技能,熟悉中西餐或地方菜系制作流程。有一定的厨房管理经验,能有效组织团队完成工作任务。具备成本控制意识,熟悉食材采购及库存管理流程。责任心强,注重细节,能确保菜品质量及食品安全。具备良好的沟通协调能力,能与团队及其他部门高效合作。能适应高强度工作环境,具备较强的抗压能力。至少4年以上厨房工作经验,2年以上厨房管理经验。持有厨师相关职业资格证书者优先。
举报该职位