川湘菜炒锅

岗位职责：
1. 负责川湘菜系热菜的烹饪工作，包括但不限于干锅、水煮、爆炒等特色菜式；确保菜品口味正宗、出品稳定，符合酒店品质标准；根据季节变化参与新菜品研发；
2. 负责炒锅区域设备的日常维护与清洁；严格控制火候、油温等烹饪要素，保证出品质量；按照标准食谱操作，确保分量、口味一致；
3. 负责每日所需食材的准备工作；合理控制原材料使用，减少浪费；协助验收食材质量；
4. 严格执行食品安全和卫生管理制度；保持工作区域整洁，符合5S管理标准。
胜任要求：
1. 5年以上川湘菜烹饪经验，精通干锅、水煮、爆炒等技法；能独立完成30人以上宴席菜品制作；熟悉川湘菜原材料特性及调味技巧；
2. 3年以上星级酒店或高端中餐厅同岗位经验；有大型宴会出品经验者优先；
3. 吃苦耐劳，能适应高强度工作；具备团队合作精神；有责任心，注重细节。