淮扬菜炒锅

岗位职责：
1. 负责淮扬菜热菜的烹制，确保出品符合传统淮扬菜风味及酒店标准；熟练掌握淮扬菜经典菜品的烹饪工艺；根据菜单需求，高效完成食材准备、火候控制、调味及装盘；
2. 配合砧板、打荷等岗位，确保备料、出菜流程顺畅；参与新菜研发，结合淮扬菜特色提出创新建议；
3. 严格把控食材新鲜度、烹饪卫生及菜品色香味形标准；定期检查设备使用情况，及时报修维护；
4. 合理控制油、调料等耗材使用，避免浪费；遵守食品安全规范及厨房操作安全流程。
胜任要求：
1. 3年以上淮扬菜专岗经验，精通刀工、火候及淮扬菜调味技巧；
2. 责任心强，能适应高强度工作；具备团队意识，服从厨房管理安排；
3. 高星级酒店或知名淮扬菜餐厅工作经验者优先。