西餐厨师主管

协助厨师长管理对整个西厨房所有区域, 保证一切正常, 并有利酒店营运
拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准
在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本
主动负责并完成表格, 温度检查表, 清洁日志, 工作订单, 品牌标准(A1, A2, A3等)
保证食品卫生并且安全, 包括食品标签, 储藏等
安全并专业的协助员工完成工作委派任务
每天基本食品安全卫生必须根据集团政策
每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查
有效的控制开支以达到部门预算目标
以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品
协助厨师长进行新的食品推广, 菜单推广
无论何时，总是要微笑与客人和同事问候（无论前台或后台）。
时刻保持员工良好的个人卫生，整洁的衣着和良好的个人形象。
确保总部与酒店所传达的标准和政策被员工理解和应用。
随时检查已准备好的食品的味道与温度。
保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准。
监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质最小化。
检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用。
特别注意为客人提供的食品的新鲜度，外观和温度。
与财务部密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准。做好餐具破损管控及固定资产的管理。
确保工作区域，工作台，厨房用具，包括雕刻板，切片机，搅拌器，混合器，刀具，炒锅，水壶，平底锅等用具的清洁卫生，符合审计标准。
完成公司领导交办的其他工作