冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理调配人力与物料资源；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
5、检查冷菜间设备运行状况，确保设施完好并符合安全规范；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率与整体运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有相关健康证明；
3、具备团队管理经验，能够有效分配任务并调动员工积极性；
4、责任心强，注重细节，能承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构；
6、有酒店或高端餐饮行业冷菜工作经验者优先。