西厨冷菜主管

1．每天上班后及时了解当天销售信息并及时向冷房员工传达并做出相应安排。
2.检查操作台是否擦洗消毒，确保食品加工切配的卫生安全。
3．负责检查当天申购的原料是否购齐，是否达到质量要求，并做出相应处理，然后安排人员将原料领回加工处理。
4．检查冷房各岗位当天餐前准备情况。
5．保证冷菜出品质量及美观。
6．负责冷房卫生及收捡摆放的安排及检查。
7．协助西厨房厨师长对冷菜菜单调整和修改，研制新菜品新工艺。
8．负责冷房员工业务知识和技能的培训工作。
9．负责安排冷房设施设备的维护保养。
任职资格
1．两年以上高星级酒店西厨房冷菜烹饪经验
2．个人卫生良好，身体健康，无不良嗜好。