砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，符合酒店出品标准；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提高工作效率；
5、管理砧板区域设备及工具，定期维护保养，确保正常使用；
6、监督砧板员工遵守食品安全及卫生制度，保持工作区域整洁；
7、参与新菜品研发，提供食材加工方案及建议；
8、完成上级交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的加工处理方法，具备扎实的刀工技术；
2、了解食品安全及卫生管理规范，具备较强的责任意识；
3、能够合理安排砧板工作流程，具备一定的团队管理能力；
4、具备较强的抗压能力，适应酒店行业高强度工作节奏；
5、有相关工作经验者优先，无经验者可接受系统培训；
6、工作细致认真，具备良好的沟通协调能力。