烧腊主管

【岗位职责】
1、负责烧腊间的日常运营管理，包括原料验收、加工制作、成品质量控制等全流程工作；
2、根据酒店标准制定烧腊菜品制作工艺及流程，确保出品质量稳定；
3、合理控制烧腊原料及成品库存，降低损耗，控制成本；
4、定期研发新式烧腊菜品，丰富酒店餐饮产品线；
5、负责烧腊间设备维护及卫生管理，确保符合食品安全标准；
6、培训并指导烧腊厨师团队，提升整体技术水平；
7、配合餐饮部完成各类宴会、活动的烧腊出品任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技术，熟悉各类烧腊工艺及流程；
2、能够独立完成烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊菜品的制作；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调烧腊间工作；
4、熟悉食品安全及卫生管理相关规范；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
6、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品；
7、有酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先。