行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理；
2、制定并执行厨房标准化操作流程，确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌定位；
3、监督食材采购、库存管理及供应商合作，优化成本结构并减少浪费；
4、统筹厨房团队分工与培训，提升员工专业技能及工作效率；
5、协调与其他部门（如前厅、采购、财务）的沟通协作，确保运营顺畅；
6、定期分析经营数据，提出菜品结构调整或运营优化建议；
7、落实卫生安全规范，确保厨房环境符合国家食品安全及消防要求。
【岗位要求】
1、大专以上文化程度；10年以上同岗位工作经验。并要求有首旅建国集团工作经验。具备扎实的烹饪技术功底，熟悉中西餐烹饪工艺及流行菜品趋势；
2、5年以上星级酒店或高端餐饮厨房管理经验，有行政总厨或厨师长任职经历优先；
3、精通成本核算与厨房动线设计，能独立制定菜单及管控毛利率；
4、具备优秀的团队管理能力，擅长人员培训及跨部门协作；
5、持有食品安全管理员或相关职业资格证书者优先；
6、对食材品质有敏锐判断力，创新能力强，能适应季节性菜单更新需求；
7、抗压能力强，能适应高强度工作节奏及弹性排班安排。