酒店餐饮总监

岗位职责：
1、执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作.
2、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.
3、负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.
4、坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.
5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.
6、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.
7、建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.
8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.
9、坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.
10、保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.
11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.
12、了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.
主要工作任务清单：
1.每日现场工作不少于3小时，现场督导不少于3小时（休假、出差、会议、培训除外）
2.每日抽查员工工作质量情况不少于2次。
3.每周抽查厅面关键控制环节2次。
4.每周汇总分析宾客意见，有改善建议并向上级领导报告。
5.每周五提报下周工作计划。
6.每月2日前提报部门员工考勤至人资部。
7.每月28日前提交次月工作计划和培训计划。
8.每月28日前完成次月部门排班。
9.每月开展部门员工活动一次。
10.每月部门新员工沟通100%、骨干员工沟通100%、离职员工沟通100%。
每月收集整理服务案例，更新内部培训资料一次。
任职资格：
◆ 大专以上学历；
◆ 普通话标准，英语口语流利者优先录用；
◆ 1年以上同岗位工作经验；
◆ 五官端正，形象良好；
◆ 认同企业文化，融入企业。
◆ 具有良好的沟通能力、敬业精神、职业道德操守，以及较强的责任心和事业心。