【岗位职责】
1、全面负责西餐热房厨房的日常运营管理工作,确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求;
2、制定并执行西餐热房菜品的标准化操作流程,监督菜品从备料到出品的全过程;
3、根据季节变化及客户需求,协助研发新菜品并优化现有菜单,提升菜品竞争力;
4、合理控制厨房成本,包括食材采购、库存管理及损耗控制,确保运营效率;
5、负责厨房设备的维护与保养,确保设备安全运行,及时上报维修需求;
6、协调与其他部门(如西餐冷房、餐厅服务等)的沟通协作,保障出餐效率与服务质量;
7、定期组织厨房员工培训,提升团队专业技能及服务意识,确保操作规范统一。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技术,熟悉西餐热房各类菜品的制作工艺及流程;
2、有较强的厨房管理能力,能够高效安排人员分工并处理突发情况;
3、了解食品安全法规及卫生标准,持有相关健康证或食品安全培训证书者优先;
4、具备成本控制意识,能通过合理规划降低运营成本;
5、良好的沟通协调能力,能与团队成员及其他部门顺畅合作;
6、工作细致认真,责任心强,能适应高强度工作环境;
7、有星级酒店或高端西餐厅相关工作经验者优先考虑。
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