江西菜厨师

【岗位职责】
1、全面负责酒店江西菜厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出餐效率及食品安全符合酒店标准。
2、主导江西菜菜单的研发与创新，结合当地食材与口味趋势，定期推出新菜品，提升餐饮竞争力。
3、监督并控制食材采购成本，合理规划库存，杜绝浪费，确保毛利率达标。
4、负责厨房团队的管理与培训，包括排班、考核、技能提升及卫生安全规范执行。
5、严格把控菜品出品质量，对每道菜品的色泽、口味、摆盘进行最终审核，确保顾客满意度。
6、协调与前厅、采购等部门的沟通，及时处理顾客反馈及突发问题，保障厨房运作顺畅。
【岗位要求】
1、精通江西菜烹饪技艺，熟悉赣菜文化及经典菜品，具备扎实的实操能力。
2、具备3年以上星级酒店或大型餐饮企业厨师长工作经验，能独立管理厨房团队。
3、学历、年龄及工作经验不限，但需提供过往成功案例或作品证明。
4、具备优秀的成本控制意识、团队领导力及抗压能力，适应酒店行业快节奏工作。
5、持有健康证，熟悉食品安全法律法规及厨房5S管理标准。