行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、口味及出品标准符合酒店要求。
2、统筹厨房团队管理，包括人员调配、工作安排、绩效考核及培训指导，提升团队整体技能与工作效率。
3、负责菜单设计与开发，结合市场需求及酒店定位，定期更新菜品，创新菜式，提升客户满意度。
4、严格把控食品成本，制定采购计划，监督原材料验收、储存及使用，确保成本控制在合理范围内。
5、落实食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合国家相关法规及酒店卫生标准。
6、协调与其他部门的沟通合作，如前厅、采购等，确保厨房运营顺畅，满足客户需求。
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员短缺等，及时制定解决方案，保障正常运营。
【岗位要求】
1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉高端酒店或大型餐饮企业的厨房运营模式。
2、精通中西餐烹饪技术，擅长菜品创新与研发，能够根据市场需求调整菜单。
3、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励员工，提升团队凝聚力与执行力。
4、熟悉食品成本控制及供应链管理，具备较强的预算与成本分析能力。
5、了解食品安全法规及卫生标准，持有相关职业资格证书者优先。
6、具备较强的抗压能力与应变能力，能够高效处理突发情况。
7、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，确保运营顺畅。