厨师长 Chef

【岗位职责】
1、负责餐厅出品：早餐，晚餐及员工餐出品
2、懂得算毛利率，控制成本，部门的运作、培训、排班、统筹等工作。
3、在酒店运营之中保持遵循 FSAA 各方面要求。
4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作，正确操作所有的设备、器具和机器。
5、积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
6、每月根据市场情况进行菜品的调整，确保所有采购食品的质量。
7、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。
8、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单
【岗位要求】
1、高中学历，同岗位工作经验3年以上。
2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。
3、有丰富的技术及行政经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛