出品主管

岗位职责
1、厨房运营
‌配合厨师长高效负责整体出品流程，确保菜品按时、按量、按标准出品，监督食品制作过程并解决突发问题。
严格把控食材选用、烹饪流程及出品标准，确保菜品品质稳定且符合品牌定位。
‌设备与物料管理‌：检查厨房设施设备的运行状态，维护厨具清洁；监控食材库存，确保原料充足且质量达标，定期盘点并控制成本。
2、卫生与安全管控
‌卫生标准执行‌：监督厨房环境、员工个人卫生及食品保鲜，确保符合食品安全法规。
‌安全风险处理‌：及时解决卫生相关投诉或隐患，如食材变质或设备故障。
3. 美学呈现与标准化建设
设计符合“新国风”品牌调性的菜品摆盘，建立视觉呈现标准化体系；
定期组织摆盘美学培训，提升团队审美能力与执行标准。
4. 团队管理与协作
负责后厨人员招聘、培训及考核，打造高效协作团队；
协调前厅后厨沟通，优化服务流程，提升顾客满意度。
任职要求
1. 硬性条件
年龄20-40岁
2年以上中高端餐饮后厨管理经验，有融合菜经验及连锁餐饮经验者优先。
2. 专业能力
精通川渝菜系烹饪技法，擅长将地域风味与创新食材、技法结合；
具备敏锐的市场洞察力与菜品研发能力，能独立完成从概念到落地的菜品设计；
熟悉厨房成本核算、6S管理及食品安全规范。
3. 软性素质
审美力：对菜品色彩搭配、器皿选择、摆盘造型有独到见解；
管理力：擅长团队激励与跨部门协作，具备突发问题解决能力；
执行力：目标导向，能高效推进标准化体系建设及落地；
责任心：对菜品品质、团队成长及品牌口碑高度负责。