餐厅部-餐厅主管

1.在经理缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求。
2.在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作。
3. 监督部门工作程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。
4. 执行交接班程序。
5.遵守正确的结账程序。
6.有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等。
7. 监督现金的处理和存放程序。
8.编制每日存款和流动资金报告。
9.制定并指导员工执行现金安全制度。
10.处理异常的付款情况。
11.监督服务设备的维护保养。
12. 监督客用设施和服务的标准。
13.控制存货和监督保安成序。
14.协助菜单和酒水单的设计工作。
15.监督餐厅及茶楼的服务。
16.和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
17.和上级领导一起编制和管理部门预算。
18.与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
19. 特殊设施和活动的管理工作。
20.有效的预测市场的变化，并在必要时审评运营工作。
21. 推销酒店的设施。
22.积极的实行节约成本的措施。
23.尽可能再利用能源。
24. 管理工资和饮料成本。
25.进行预测工作。
26.有效的控制存货。
27.分析统计数据，按照客人的喜好改变运营方法。
28.混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情(如夜班，白班，周末和周一至周五班，间休，午餐时间和晚班)。
29.在客人点餐时与客人交谈，发现客人的喜好，同时建立友善的关系。
其他由上级分配的合理任务。