厨房主管

职责描述：
1、根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；
2、 定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预订情况；
3、召开班组会议，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查；
4、在上级领导的指导下，做好中餐菜单热菜部分的制定，开好中餐宴会、婚宴、包厢合菜
单，合理控制菜单毛利；
5、 负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，符合卫生要求；
6、检查常用储备原料的库存量，根据营业情况，每天及时准确地开出次日的预订原料品种
和数量报上级；
7、 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
8、绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品；
9、 督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作；
10、督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产；
11、 协助上级负责与其他相关部门的联系与信息沟通；
12、完成上级交办的其他工作；
任职资格：
1、厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历
2、基础英文水平
3、五官端正
4、具有2年以上中餐厨房工作经验
5、参加过专业厨房管理培训
6、拥有国家颁发的厨师证书，掌握各种烹饪技术
7、精通烹饪原理，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准；工作责任心强，积极主动，对业务精益求精，有一定的管理能力