砧板领班

职责描述：
1、根据厨师长的要求，负责指导员工掌握主辅材料制作标准规格。
2、掌握砧板切配的各种刀法，保证出货率，控制成本。为炉头做好各种准备工作，保持工作效率
3、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
4、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
5、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
6、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
7、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
8、完成上级交办的事项。
任职资格：
1、拥有相关厨房的技能要求，和一些行政管理技能
2、高中或相关烹饪学校毕业
3、2年以上五星级酒店的同岗位工作经验
4、具有管理能力和人际交往的技能
5、参加过专业厨房管理培训