餐饮部经理/副经理

岗位职责
1、全面负责酒店餐饮部前厅、厨房整体日常运营管理，统筹餐厅服务、后厨出品、现场运营全流程，规范各岗位工作标准，全面提升整体服务质量与运营效率，保障餐饮板块稳定有序经营。
2、制定并落地统一的餐饮服务标准、前厅接待流程及厨房出品标准流程，细化菜品制作、摆盘、出餐时效规范，全程监督前厅、后厨各环节执行情况，及时整改不规范操作，落实希尔顿品牌标准化运营要求。
3、全权负责餐饮全板块成本管控工作，涵盖食材采购验收、库房库存管理、食材损耗管控、物料消耗及前厅后厨人力成本优化，建立精细化成本管控体系，有效降低运营损耗，提升部门盈利效益。
4、定期统计、分析餐饮经营数据、菜品销量数据及客群消费数据，结合市场趋势及门店经营现状，制定针对性优化、改进及营销方案，迭代菜单品类、优化菜品结构，持续提升餐饮整体业绩与营收。
5、负责处理宾客用餐投诉、现场运营突发事件以及后厨突发问题，快速协调前厅后厨资源高效处置，保障宾客体验，维护希尔顿高端酒店品牌形象与口碑。
6、统筹餐饮团队建设，定期组织前厅服务礼仪、接待技能、后厨烹饪技艺、食品安全规范等专项专业技能培训，搭建标准化培训体系，全面提升前厅、后厨整体团队专业素养与服务、出品水平。
7、统筹协调厨房、前厅、宴会、酒水等各板块工作，打通前后端工作衔接壁垒，合理调配人力、物资资源，解决前厅后厨对接矛盾，保障餐饮整体运营高效顺畅。
8、全面负责厨房专项管理工作，监管后厨日常运作、菜品品质稳定、口味标准化及新品研发更新，严格落实国家食品安全法规及酒店卫生标准，管控后厨环境卫生、厨具消杀、食材储存加工全流程，排查后厨安全、卫生隐患，杜绝食品安全事故发生。
任职要求
1、2年以上高端酒店餐饮管理工作经验，具备国际连锁酒店从业背景优先，有独立统筹前厅服务+厨房运营全盘管理经验者优先。
2、精通餐饮前厅、厨房运营全流程，熟悉餐厅接待、宴会运作、后厨出品、后厨排班管理等核心工作，具备极强的现场统筹、落地管理及现场问题处置能力。
3、具备扎实的成本管控意识和专业数据分析能力，熟悉食材库存管理、后厨损耗控制、人力成本优化方法，可通过数据复盘优化经营与管控方案。
4、拥有优秀的团队领导、统筹管理和跨部门沟通协调能力，擅长搭建餐饮团队、开展员工培训、调动团队积极性，可高效统筹前厅后厨团队协同工作。
5、能适应酒店弹性工作制，可接受轮班、周末及节假日值班、加班等行业工作节奏，抗压能力强。
6、对高端酒店餐饮市场趋势、菜品流行方向、宾客消费需求具备敏锐洞察力，可结合市场动态优化菜品与经营模式。
7、熟练掌握食品安全、后厨卫生消杀、食材储存管控等专业知识，具备丰富的后厨食品安全管理实操经验，熟悉餐饮行业安全合规标准。
8、认同国际高端酒店品牌管理理念，细节意识、服务意识、责任心强，职业素养良好，具备优秀的职业操守和团队协作能力。