炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味标准统一；
2、根据菜单要求，高效完成各类菜品的烹饪制作，保证出餐速度和食品安全；
3、监督并指导炉灶厨师的操作流程，规范烹饪技术，提升团队整体技能水平；
4、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单调整及创新菜品的开发；
5、管理炉灶区域食材的使用与库存，控制成本，减少浪费；
6、严格执行厨房卫生管理制度，确保工作区域清洁、设备维护符合食品安全标准；
7、协调与其他厨房岗位的配合，保障高峰期出餐顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉粤菜或其他菜系的烹饪技法；
2、能独立操作炉灶并掌握火候、调味等关键烹饪技术，有菜品创新能力者优先；
3、具备团队管理经验，能够有效分配任务并调动团队积极性；
4、工作责任心强，能适应餐饮行业高强度、快节奏的工作环境；
5、注重细节，对菜品品质有严格要求，具备食品安全与卫生意识；
6、有较强的抗压能力，能灵活应对突发情况并及时解决问题；
7、持有健康证及相关职业资格证书者优先考虑。