Cost Control Manager 成本控制经理

对酒店餐饮部食品和酒水的成本费用管理提供合理化建议，确保对收货部、仓库和货物分发管理，掌握酒店食品和酒水控制系统。对餐饮部食品和酒水销售价格、菜式推广和菜单计划提出可赢利的合理方案。
Ø 根据预算的标准来决定成本潜在价值。
Ø 建议餐饮部经理和行政主厨控制酒店的成本。
Ø 检查仓库和收货部确保其部门按照政策程序工作。
Ø 定期对肉类及其出成率做测试，确保有效的控制肉类食品。
Ø 对人才餐厅和餐厅的食品和酒水的成本要进行复查。
Ø 检查购物清单、收货记录、成本报表确保系统工作正常。
Ø 管理仓库、厨房和酒吧的存货。
Ø 为餐饮的特式菜单计算成本及建议定价。
Ø 协助酒吧和餐厅建立库存。
Ø 协助制定所有新菜单的成本价格。
Ø 制定价格浮动表和报表并对此作出合理解释。
Ø 在仓库中定期抽查仓库盘点表。
Ø 对成本控制程序提出合理建议。
Ø 定期根据餐饮出品报表复核餐饮销售是一致而正常的，并复核客人账单与菜单上的标价一致，同时还要检查是否未标价而存在厨房的食物。
Ø 每月准备成本报表及向总账主管递交成本转账凭证。
Ø 定期按照制度与程序对OE 物品的规定进行盘点并向财务总监上交分析报表。
Ø 参加成本控制会议和财务会议。
Ø 审核餐饮销售明细表。
Ø 核实高职用餐和宴请账单符合酒店的政策和程序，每日提交报表。
Ø 计算所有的菜谱成本，内部厨房间调拨以及人才用餐成本。
Ø 结合使用部门实际经营需要，定义最低、最高库存量。
Ø 确保所有进出酒店仓库物品均有书面记录。
Ø 制作每日及每月食品酒水调节表，与POS系统中产生的销售分析表核对，确保所有的差异都可被解释。
Ø 月底对所有的库存进行实地盘点，结出月底库存金额，并与总账金额核对一致。
Ø 每日及每月报告餐饮成本，对于异常部分重点分析，比如成本率趋势，慢动项目，破损及丢失等等。
岗位职责
Ø 大专或以上学历
Ø 三年以上国际品牌酒店相关工作的经验
Ø 有良好的英语能力
Ø 有较强的沟通协调和管理能力
Ø 工作认真负责，作风正派，处事公正，有良好的素质
Ø 能较好完成上述工作职责规定的各项任务