西厨房主管 Chef De Partie

【岗位职责】
1、负责西厨房食品出品质量、卫生标准及服务效率符合酒店要求；
2、根据菜单要求准备和烹饪西式菜肴，监督食材准备、加工和储存流程；
3、协助行政总厨制定季节性菜单，参与新菜品的研发与成本控制；
4、管理厨房设备维护保养，确保操作安全规范；
5、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和工作效率；
6、严格执行食品安全和卫生管理制度，确保厨房符合FSQM标准；
7、合理控制食材成本，协助完成每月库存盘点。
【岗位要求】
1、具备西餐烹饪专业知识和技能，熟悉各类西式烹饪技法；
2、了解西厨房运作流程，能独立完成冷房、热厨或面点等专项工作；
3、掌握食品安全及卫生管理规范；
4、具备团队管理能力，能有效协调厨房各岗位工作；
5、工作细致认真，能适应高强度工作环境；
6、有星级酒店西厨房工作经验者优先考虑；
7、具备良好的沟通能力和服务意识。