饼房主管 Chef De Partie - Pastry

【岗位职责】
1、确保饼房日常出品质量；
2、执行西点、面包及甜品的标准化制作流程，确保产品品质稳定；
3、研发符合酒店定位的季节性新品及节日特色产品；
4、严格管控原材料成本，定期盘点库存并制定采购计划；
5、维护饼房设备设施，确保符合食品安全及卫生标准；
6、培训并指导饼房员工提升专业技能。
【岗位要求】
1、具备扎实的西点烘焙专业知识和实操能力；
2、熟悉各类烘焙设备操作及维护规范；
3、掌握食品安全法规及FSQM管理体系；
4、能承受高强度工作压力，适应倒班工作制；
5、有星级酒店饼房工作经验者优先。