饼房厨师长 Pastry Chef

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括人员调配、工作安排及出品质量控制；
2、研发创新西点产品，定期更新菜单，确保符合酒店定位及市场需求；
3、严格把控原材料采购、验收及储存标准，控制成本损耗；
4、监督执行食品安全卫生标准，确保操作流程符合FSQM规范；
5、负责饼房设备维护保养计划制定与实施；
6、培训指导饼房员工专业技能，提升团队整体业务水平；
7、协调与其他厨房部门的工作配合，保障宴会及餐厅甜点供应。
【岗位要求】
1、精通各类西式甜点、面包、巧克力及糖艺制作工艺；
2、具备扎实的烘焙理论基础和3年以上星级酒店饼房工作经验；
3、熟悉成本核算及厨房管理系统操作；
4、持有国家认可的职业资格证书（西式面点师/烘焙师）优先；
5、能独立设计节日主题甜品台及大型宴会甜品方案；
6、具备良好的团队管理能力和突发事件处理经验；
7、对食品美学有独特见解，能适应高强度工作节奏。