中厨厨师长

【岗位职责】
1、配合行政总厨负责中厨房日常运营管理，监督菜品制作流程，确保出品质量符合星级标准。
2、配合行政总厨制定中餐菜单并定期更新，结合当地餐饮市场研发创新菜品，提升餐饮竞争力。
3、严格控制食品成本，优化食材采购及库存管理，合理控制厨房运营成本。
4、督导厨房员工操作规范，定期组织技能培训，提升团队专业水平。
5、检查食品卫生安全及厨房设备维护，确保符合行业规范及酒店要求。
6、协调与其他部门的工作对接，高效完成餐饮接待任务。
【岗位要求】
1、具备3年以上四星级及以上酒店中厨厨师长工作经验，擅长淮扬菜/川菜/粤菜系优先。
2、精通中式烹饪技法及食材特性，持有中级以上厨师职业资格证。
3、熟悉厨房成本核算、营养搭配及食品安全管理体系。
4、具备优秀的团队管理能力，能制定标准化操作流程并落实执行。
5、身体健康，能适应高强度工作，具有创新意识及市场敏感度。