厨房主管

岗位职责
• 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅
• 及时的按要求准备菜单，严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
• 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 协助主厨对具有持续性的人员培训以及新员工培训，和SOP的提高和改善保持关注。
• 必须积极主动参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
• 可以被要求进行外卖工作以及在厨房以外的地点完成工作。
• 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。
• 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
• 积极的学习和适当的改变。
• 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
• 遵照主厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。
• 紧密配合主厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
• 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向主厨汇报所有问题。
• 保菜谱和成本的存在和更新。
• 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
• 在主厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。
• 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
• 与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益
• 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。
• 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
• 确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。
• 采用酒店的安全制度。
• 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
岗位要求
• 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。
• 1至3年管理厨房经验，四/五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有3年厨房一级厨师的经历。
• 具有创造性及认真研发精神，执行力较强。
• 具有广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；
• 计算机基本操作知识。
• 在食品安全体系方面的知识。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
• 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
• 较强的团队合作意识。