凉菜师傅

1.负责酒店凉菜、冷盘的研发与制作，根据不同季节、客群需求，创新菜品口味与造型，确保出品符合酒店品质标准。
2.严格按照食品安全与卫生规范，对凉菜食材进行清洗、加工、腌制、调配等处理，保证菜品新鲜、安全、卫生。
3.准确控制凉菜制作成本，合理计划食材采购量，严格执行食材验收标准，避免食材浪费与损耗。
4.管理凉菜间日常工作，合理安排帮工人员任务，指导并监督其操作规范，保障凉菜制作流程高效有序。
5.定期检查凉菜间设备（如冷藏柜、消毒设备等）的运行状况，做好设备清洁与维护，确保设备正常使用。
积极配合厨师长及其他厨房岗位工作，参与菜品试味、菜单制定等工作，共同提升酒店餐饮品质。