切配

职位职责：​
1.根据菜单和厨师要求，对蔬菜、肉类、水产品等各类食材进行清洗、择选、切割、腌制等预处理工作，确保食材符合烹饪要求。​
2.严格按照菜品标准，精准控制食材切配的规格、数量和比例，保证菜品质量稳定，避免食材浪费。​
3.妥善保管和使用切配工具（如刀具、砧板等），定期进行清洁与维护，确保工具安全、卫生、耐用。​
4.负责切配区域的卫生清洁工作，及时清理废料、垃圾，保持操作台、地面整洁，定期对切配区域进行消毒。​
5.协助厨师长进行食材盘点，及时反馈食材库存情况，合理预估次日食材使用量，保障厨房食材供应。​
6.严格遵守厨房安全操作规程，正确使用各类设备，防止发生安全事故，发现隐患及时上报。​
任职要求：​
1.初中及以上学历，身体健康，持有有效健康证，能适应站立及体力劳动。​
2.1 年以上酒店或餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材的特性和切配要求。​
3.熟练掌握切配技能，刀工娴熟，能快速、准确地将食材切成所需形状和大小。​
4.具备基本的成本意识，能合理利用食材，减少损耗。​
5.工作认真细致，责任心强，具有良好的团队协作精神，能服从厨师长及上级安排。​
了解食品卫生安全知识，严格遵守厨房卫生规范，有较强的卫生意识。