员工餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，统筹安排食材采购、验收、仓储及成本控制，确保餐厅高效有序运转。
2、制定每周员工菜单，合理搭配膳食营养，兼顾口味多样性与季节性，定期更新菜品以满足员工需求。
3、负责厨房团队的工作分工、排班考勤及技能培训，监督员工操作规范，提升团队整体烹饪水平与服务意识。
4、严格把控食品安全与卫生标准，执行厨房、餐厅及餐具的清洁消毒制度，杜绝食品安全事故，确保符合酒店及监管部门要求。
5、管控食材用量与损耗，优化烹饪流程，在保证餐品质量的前提下有效控制餐饮成本，避免浪费。
6、负责厨房设备设施的日常维护与安全检查，及时报修故障设备，确保操作安全与使用效率。
7、协调员工就餐时段秩序，收集员工反馈意见，持续改进餐品口味与服务质量，提升员工满意度。
8、配合酒店管理层完成与员工餐厅相关的临时性任务及接待用餐支持工作。
【岗位要求】
1、学历不限，有厨师相关经验或员工餐厅管理经验者优先考虑。
2、熟悉大锅菜及家常菜制作，能独立完成菜单设计及烹饪出品，掌握基本的面点或特色菜技能更佳。
3、具备较强的厨房组织协调能力，能合理调配人力与食材，保障用餐高峰时段顺畅供餐。
4、注重食品安全与卫生规范，了解《食品安全法》及餐饮行业基本卫生标准。
5、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病及不良嗜好。
6、工作认真踏实，吃苦耐劳，具备良好的团队合作精神和服务意识，能接受酒店员工餐厅的作息安排。