冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店冷菜间的日常菜品制作，包括冷盘、凉拌菜、卤味等各类冷菜出品2、根据菜单要求，独立完成冷菜原料的选材、加工、调味及装盘工作
3、严格执行食品安全标准，确保冷菜制作过程的卫生与安全
4、定期研发新式冷菜品种，配合季节变化更新冷菜单品
5、合理控制冷菜原料成本，做好食材的储存与保鲜管理
6、维护冷菜间设备设施，保持工作区域整洁有序
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作基本功，熟悉各类冷菜加工工艺
2、掌握常见冷菜酱汁调配方法，能独立完成特色冷菜出品
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范
4、具有创新意识，能根据市场需求开发新菜品
5、工作细致认真，能适应酒店餐饮行业的工作节奏
6、有团队协作精神，能配合厨房其他岗位完成出餐任务