西餐副厨师长

基本职责
承担起厨师长赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。协助厨师长总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。当厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。协助厨师长负责每天厨房的运作。
职责和义务
1.协助厨师长提供高标准的服务并提出建议。
2.保证高效率且有利润的厨房运作。
3.监督厨房的运作。
4.了解并熟知所有厨房食品准备的标准程序。
5.确保不使用破损餐具及检查瓷器及玻璃器皿是否有裂纹并指导厨房员工按此规定去做。
6.负责所有厨房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、外观。
7.在厨师长不在时要负责厨房食品采购，同采购部经理共同以合适的价钱买到优质的食品。
8.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。
9.厨房上岗培训。
10.厨房新菜单种类的培训。
11.同厨师长一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排厨房员工休息时间。
12.在采购及准备食品时同厨师长共同研究食品的数量及质量。确保所有的食品没有腐烂变质。
工作要求
1.领导能力、组织能力及培训资格
2.专业烹饪学校毕业
3.至少5年以上5星级酒店管理经验
4.创造性及外向性格
5.具有非常积极和正确的态度对待工作
6.熟练掌握使用餐饮电脑系统
7.完成上级临时安排的其它工作任务
8.高中或以上