凉菜主管

1.岗位：凉菜主管
2.职务: 主管级
3.直接上级：厨师长
4. 工作概述：协助厨师长工作，负责凉菜房的日常生产与管理，督导厨师及时完成任务，确保出品工作正常进行。
5.岗位职责
5.1 协助厨师长完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。
5.2负责凉菜房行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报凉菜房工作状况和员工意见
5.3负责中厨房凉菜房人事管理工作。
（1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。
（2） 协助厨师长与人力资源部选聘厨师。
（3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。
（4） 协助厨师长完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升负责中
厨房凉菜房食品成本控制工作。
5.4负责中厨房凉菜房食品生产质量管理。
5.5努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。
5.6完成上级交派的其他任务。
6.任职要求：
6.1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性。
6.2文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。
6.3工作经验：五年以上大、中型酒店凉菜厨师工作经历和相关技术，曾任凉菜厨师管理职务一年以上，有国家特级厨师技术职称优先。
6.4业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的
人际关系。
6.5专业能力及技能水平
（1） 熟悉凉菜工作流程和岗位技术操作与要求。
（2） 熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。
（3） 具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。