岗位职责
1.制定本班组工作计划,并组织落实。
2.协助主厨做好本班组员工队伍建设工作。
3.配合厨房培训计划定期组织和鼓励下属厨师参加培训与学习,提高工作能力。
4.督导本班组厨师日常工作顺利进行。
(1) 召开班前会听取意见,布置任务,鼓舞士气。
(2) 督查厨师在工作中的仪表仪容,卫生状况、技术质量,及时给予指导和进行评估记录。
5. 督促厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具,并随时检查其运转情况和卫生状况,
发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量,督促厨师保质保量高效完成出品任务。
6.以身作则,参与岗位工作,必要时示范操作,进行业务指导。
7. 巡视各岗,保证业务流程通畅。
8. 负责本班组出品质量与成本控制。
9.负责本班组清洁卫生状况:确保有关的设施与用具及环境的清洁、环境区域与设施清
洁卫生及食品原料新鲜、卫生。
10. 处理班组各种意外事故和非常事件。
1. 努力学习各提高砧板技艺,钻研、开拓新产品。
12. 完成上级交派的其他任务。
任职要求
1.身体健康,仪表端正,年龄30-45岁为佳,宜男性。
2.中专、职高以上学历或具同等学历。
3.有强烈的事业心和责任感,勇于创新,组织能力强,开朗外向,有良好的
人际关系。
4.五年以上大、中型酒店砧板厨师工作经历和相关技术,曾任砧板厨师管理职务一年以上,有国家特级厨师技术职称优先。
5. 熟悉砧板工作流程和岗位技术操作与要求。
6. 熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。
7.具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。
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