上什主管

【岗位职责】
1、负责上什岗位的日常运营管理，统筹菜品蒸制、炖汤、煲仔等出品流程，确保符合酒店质量标准。
2、根据营业情况和订单需求，合理制定上什岗位的备料计划，检查食材新鲜度及库存，控制成本损耗。
3、负责上什岗位的菜品研发与标准化，定期更新菜单，配合行政总厨完成新菜式的试验与出品定型。
4、督导并参与高峰时段的现场制作，把控火候、时间、调味等关键环节，保证出品速度与品质稳定。
5、制定并执行上什岗位的卫生安全规范，监督设备清洁维护，确保符合食品安全及酒店卫生标准。
6、负责上什团队的人员排班、任务分配与技能培训，提升团队专业水平及协作效率。
7、协助处理顾客关于蒸制菜品的投诉与反馈，及时调整出品细节，提升满意度。
【岗位要求】
1、熟悉粤菜蒸、炖、煲等烹饪技法，掌握各类食材的特性及蒸制火候控制，能独立完成高品质出品。
2、具备一定的厨房管理经验，能够有效组织团队完成高峰期出品任务，有酒店或大型餐饮同岗位经验者优先。
3、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生规范及设备安全操作流程。
4、工作责任心强，注重细节，具备良好的执行力和抗压能力。
5、具备基础的菜品成本控制意识，能够合理利用食材减少浪费。
6、善于沟通，能配合其他厨房岗位协同作业，服从上级工作安排。
7、学历不限，热爱餐饮行业，身体健康，持有健康证。