冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店冷菜间的日常运营，包括冷菜的制作、摆盘及出品质量把控；
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、凉拌菜、刺身、拼盘等菜品的制作；
3、确保冷菜食材的新鲜度、卫生标准及储存条件符合酒店食品安全规范；
4、协助研发新式冷菜菜品，定期更新冷菜菜单，提升菜品创新性与吸引力；
5、维护冷菜操作间的清洁与消毒工作，严格执行厨房5S管理标准；
6、配合厨房团队完成大型宴会、VIP接待等特殊活动的冷菜备餐任务；
7、合理控制冷菜食材成本，避免浪费，协助厨房成本核算工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作基本功，熟悉各类冷菜加工工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关从业资格证优先；
3、能适应酒店餐饮行业的工作节奏，具备较强的抗压能力与团队协作意识；
4、对菜品创新有热情，能结合季节或节日设计特色冷菜；
5、2年及以上准星级酒店同岗位工作经验；或3年以上同岗位工作经验；
6、服从工作安排，能适应早晚班及节假日排班制度。