厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品出品质量与效率
2、设计并优化菜单，结合土楼文化特色研发创新菜品，打造具有地方特色的餐饮体验
3、严格把控食材采购、验收、储存及加工全流程，控制成本并减少浪费
4、监督食品卫生安全操作规范执行，确保符合国家食品安全标准及企业要求
5、负责厨房团队建设与管理，包括人员排班、培训、考核及工作协调
6、定期分析经营数据，优化厨房运营流程，提升整体运营效益
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪专业技能，精通多种菜系制作，擅长闽菜或客家菜者优先
2、熟悉厨房各岗位工作流程，有较强的团队管理能力和现场协调能力
3、对食材特性、营养搭配有深入理解，具备创新意识和菜品研发能力
4、工作细致严谨，责任心强，能承受高强度工作压力
5、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先
6、有文旅项目或特色餐厅厨房管理经验者优先考虑