酒店行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营及管理工作，制定并执行厨房管理制度与操作流程，确保食品安全与卫生标准符合国家相关规定。
2、根据酒店定位及市场需求，设计并优化菜单，定期更新菜品，提升菜品创新力与竞争力。
3、负责厨房成本控制，包括食材采购、库存管理及损耗控制，确保成本控制在预算范围内。
4、监督厨房团队的工作表现，组织专业技能培训，提升团队整体烹饪水平与服务效率。
5、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通协作，确保餐饮服务的高效运转。
6、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，保障厨房运营的稳定性。
【岗位要求】
1、具备5年以上酒店或高端餐饮行业行政总厨工作经验，熟悉中餐（尤其是鲁菜）烹饪工艺及厨房管理流程。
2、精通食材特性及烹饪技术，能够独立设计菜单（宴会菜单）并指导团队完成高质量菜品制作。
3、具备优秀的成本控制能力，熟悉食材采购、库存管理及厨房成本核算。
4、拥有较强的团队管理能力，能够有效调动员工积极性，提升团队协作效率。
5、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，确保餐饮服务顺畅进行。
6、对食品安全与卫生标准有深刻理解，并能够严格执行相关法规。