西厨厨师主管 Chef De Partie

岗位概述：
根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。
职责义务：
1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生
2. 监 督 厨房的正常运作。
3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
5. 管理并参与本部门的制作工作 。
6. 协助自助餐的装饰和装饰品。
7. 发展食谱卡和产品 。
8. 参与菜单的制作发展 。
9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。
10.遵守喜来登的管理制 度 。
11.遵守喜来登员工手册。
12.遵守酒店和喜来登的规 章 制 度 。
卫生和安全
13. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
14.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
15.负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
16.保持仪容仪表和个人卫生。
17.保持安全和可靠的工作环境。
18.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
19.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
20.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
采购 / 存货
21.参与制定食品需求和当天市场采购单。
22.制定提货单。
23.监督和控制存货的质量和数量。
24.监督采购程序的执行。
25.监督存货控制程序的执行。
培 训
26.参与员工的培训和发展。
27.使用TSW / MFT 对员工进行培训和发展。
28.参加所有相应级别的培训。
29.在需要时对员工进行面对面的个别指导。
30.所有的菜单要简明，一致。必须和餐厅的主题相统一。
31.所有的菜单外观要体现出现代和专业。菜单要要保持干净和平整.
32.早餐，午餐，晚餐和咖啡时间要提供综合的宴会菜单。这些信息与租赁信息，服务标准及价格相统一。
33.遵守所有公司的政策及程序