厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品出品质量与食品安全标准
2、设计开发符合酒店定位的菜单，定期更新菜品结构，控制食材成本与毛利率
3、督导厨房各岗位操作规范，统筹协调中西餐、面点等各档口工作流程
4、建立标准化操作手册，完善厨房管理制度及卫生安全体系
5、负责厨房设备维护保养，监督食材验收、储存及领用流程
6、组织厨房员工专业技能培训，制定绩效考核方案，优化团队建设
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理相关专业优先
2、5年以上星级酒店或高端餐饮厨房管理经验，持有中级以上厨师资格证
3、精通川粤菜系制作，具备融合菜研发能力，熟悉西餐操作规范者优先
4、熟练掌握厨房成本核算方法，有成功的菜单设计及成本控制案例
5、具备优秀的团队管理能力与突发事件处理经验，能承受高强度工作压力
6、了解食品安全法及HACCP体系，持有食品安全管理员证书者加分