中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量管理
2、制定并执行厨房操作标准流程(SOP)，确保食品安全卫生符合集团相关标准
3、合理调配厨房人员分工，组织专业技能培训，提升团队整体烹饪水平
4、核算食材成本，优化采购流程，有效控制厨房运营成本
5、定期研发时令新菜品，保持菜品的市场竞争力与创新性
6、维护厨房设备设施，确保设备正常运转及合理使用
【岗位要求】
1、精通淮扬菜系，同时掌握川粤等主流菜系烹饪技法，具备扎实的刀工和火候功底
2、10年以上星级酒店或高端餐饮中厨房工作经验，其中3年以上厨师长管理经验
3、熟悉厨房各岗位工作流程，具备优秀的团队管理能力和突发事件处理能力
4、持有中级以上厨师职业资格证书，食品安全管理员证优先考虑
5、具备敏锐的市场洞察力，能根据餐饮趋势调整菜品结构
6、工作责任心强，能承受高强度工作压力，具有良好的职业操守