中餐厨师长

【岗位职责】
1、‌检查厨房卫生、安全隐患及操作规范，确保符合食品安全标准。
2、控制出菜速度与温度，协调前厅与后厨的沟通。‌
3、‌制定标准化菜谱，监督菜品规格、装盘及风味一致性.
4、研发新菜品并定期更新菜单，保持市场竞争力。‌‌
5、‌审核食材采购计划，监控库存与损耗，‌通过合理配菜（如食材用量控制）实现成本核算目标。‌
6、安排排班，组织技能培训提升团队水平‌，维护厨师仪容仪表及个人卫生，强化操作规范。‌
7、参与设备维护及安全规范制定，保障厨房高效运转。‌
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【岗位要求】
1、中餐烹饪相关专业背景，持有厨师资格证（中级以上）优先。
2、10年以上中餐厨房工作经验，3年以上厨师长或同等管理岗位经验。
3、精通主流菜系，熟悉地方风味及融合菜创新。
4、熟练运用厨房管理系统，具备成本核算及数据分析能力。
5、有强烈的责任心，擅长团队管理及问题解决。