饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房生产流程，确保出品效率与质量。
2、监督原料采购、验收及库存管理，检查设备维护情况，保障生产安全与效率。
3、执行食品安全标准，落实操作间清洁、工具消毒及能源关闭等规范，预防卫生事故。
4、组织员工学习烘焙工艺及西餐礼仪，提升技术水平，保持产品创新力质量控制与创新。
5、制定并监督产品配方、制作流程及装盘标准，确保风味与规格统一。
6、定期推出新式烘焙产品，结合市场趋势调整菜单，满足客户需求。
【岗位要求】
1、持有相关职业资格证书（如西点师资格证）优先。
2、10年以上‌西饼房或烘焙相关工作经验，其中‌5年以上同等管理岗位经验。
3、精通西式面包、蛋糕、甜点等制作工艺，熟悉原料特性及成本控制。
4、具有创新意识，能定期研发新品并更新菜单。