饼房主管

【岗位职责】
1、协助厨师长负责饼房日常运营管理，包括产品研发、生产计划、成本控制及质量把控；
2、根据酒店需求设计并制作西点、面包、蛋糕等烘焙产品，确保出品符合酒店标准；
3、制定饼房操作流程及卫生规范，监督执行食品安全与卫生管理制度；
4、负责饼房员工排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与工作效率；
5、定期分析饼房运营数据，优化原材料采购及库存管理，控制成本损耗；
6、配合餐饮部门完成宴会、自助餐等活动的甜品台设计与出品。
【岗位要求】
1、具备扎实的西点烘焙专业技能，熟悉各类甜品、面包、巧克力等制作工艺；
2、有饼房管理经验者优先，能独立统筹饼房运营及团队管理；
3、对食品安全、卫生标准及成本控制有清晰认知，具备较强的执行力；
4、具备创新意识，能根据市场趋势开发新产品；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应酒店行业弹性工作时间安排；
6、良好的沟通协调能力，能与厨房、餐饮等部门高效配合。