切配厨师

【岗位职责】
1、负责各类蔬菜、肉类、海鲜等原材料的清洗、整理、分切、腌制等加工工作，确保切配规格、形状、大小符合烹饪要求。
2、根据当日菜单及厨师长指令，提前备料、合理搭配，按时完成食材的切配与摆盘任务。
3、严格把控食材质量，剔除变质、不新鲜食材，做好食材的冷藏、冷冻存储管理，避免浪费。
4、维护工作区域的卫生整洁，定期清洁砧板、刀具、工作台等设备，配合完成厨房日常消毒及食品安全检查。
5、与炉灶厨师、打荷等其他岗位紧密协作，确保出菜流程顺畅、高效。
6、对切配工具进行日常保养，发现损坏及时报修或更换，保证安全生产。
7、完成厨师长或上级交办的其他厨房相关工作。
【岗位要求】
1、学历不限，有无经验均可，有强烈学习意愿及吃苦耐劳精神。
2、熟悉基本刀工技巧，能够快速、均匀地完成食材切配（如丁、丝、片、块等形态）。
3、了解常见食材特性及保鲜方法，具备基本的食品安全与卫生意识。
4、身体健康，无传染性疾病，能适应酒店厨房站立作业及早晚班轮班工作。
5、工作认真细致，有责任心，服从管理，具备良好的团队合作与沟通能力。
6、持有有效健康证者优先考虑；有酒店或餐饮行业切配经验者更佳。