主厨

职位简介
负责统筹厨房运营、成本控制与团队管理，保障食品安全及创新。
主要工作职责
1.制定厨房年度预算、培训计划及运营计划，并监督执行。
2.参与餐饮部会议，汇报运营状况及改进建议。制定并完善厨房各岗位SOP、规章制度及工作流程。
3.协助优化餐饮服务流程，提升效率与质量。监督餐饮的备料与出品，确保食品安全。
4.主导厨房成本核算，确保菜品质量及出品稳定性。审核原料采购计划，把控质量与库存管理（先进先出原则）。分析成本数据，优化采购策略与库存周转。
5.根据季节与客需策划新菜单及特色菜品。组织创新菜肴试制，支持餐饮推广活动。
6,定期检查设备维护，协调维修保养。组织消防检查，制定应急预案。
7.督导VIP接待服务，建立客户用餐喜好记录。收集客户反馈，优化菜品与服务流程。
8.完成上级分配的其他任务。