厨师长

【岗位职责】 1、全面负责厨房日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配及厨房设备维护等； 2、制定并执行厨房操作流程及标准，确保菜品质量、口味及出品速度符合公司要求； 3、根据市场需求及季节变化，定期更新菜单，优化菜品结构，提升顾客满意度； 4、负责厨房团队管理，包括员工培训、绩效考核及工作纪律监督，打造高效协作的厨房团队； 5、严格把控食材采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、安全，降低损耗与浪费； 6、落实食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境、设备及操作符合相关法规要求； 7、协调前厅与后厨的工作衔接，及时处理顾客反馈的菜品问题，提升整体服务水平。 【岗位要求】 1、初中及以上学历，具有10年以上中餐厨房工作经验，其中至少5年厨师长或同等管理岗位经验； 2、精通鄂菜或湘菜烹饪技艺，熟悉其他菜系特点，具备扎实的菜品研发与创新能力； 3、具备出色的厨房管理能力，包括成本核算、团队建设及流程优化经验； 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书； 5、责任心强，能承受高强度工作压力，具备良好的沟通协调能力与突发事件处理能力； 6、对餐饮市场趋势敏感，能根据经营数据调整厨房策略，提升经营效益。