早餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责早餐厅日常运营管理，统筹早餐出品全流程，确保按时、按质、按量供应；
2、根据酒店早餐标准及季节性食材，设计并更新早餐菜单，合理搭配中西式餐点，兼顾营养与口味；
3、严格把控食材采购验收环节，控制成本，杜绝浪费，做好每日用料计划与库存管理；
4、监督厨房卫生、食品安全及设备安全，严格执行食品留样、消毒及操作规范，确保符合国家及酒店各项标准；
5、带领并管理后厨团队，负责排班、培训、考核及工作分配，提升团队出品效率与协作能力；
6、定期巡查早餐台陈列与补充情况，及时协调解决出餐过程中的问题，确保宾客用餐体验；
7、兼顾会议团餐及员工餐出品；
8、配合酒店相关部门完成宾客意见收集与改进，协助处理与早餐相关的投诉及突发事件。
【岗位要求】
1、年龄30至50岁，学历及工作经验不限，有酒店或餐饮行业早餐/自助餐厨师经验者优先；
2、熟悉早餐常用中西式菜品的制作工艺，具备扎实的烹饪基本功及独立研发菜品能力；
3、具备较强的厨房管理能力，能有效组织、协调后厨各岗位工作，合理控制人力与物料成本；
4、熟悉食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生意识和安全风险防控意识；
5、责任心强，能承受早班工作节奏，具备良好的服务意识与团队合作精神；
6、沟通表达清晰，服从上级安排，能根据酒店要求灵活调整出品方案。