主厨

在厨师长的领导下，安排炉台、打荷、蒸件等各岗位工作，按规格烹制各类菜肴，保证出品质量稳定。
1、根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；
2、定期参加部门例会及厨房例会，提出合理化建议，了解每日的预订情况；
3、需要负责老板接待用餐，自助餐中式菜及其它中餐
4、召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查；
5、督导员工严格按规格切配与烹调，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证接受订单与出菜有条不紊；
6、负责各类原材料的申领工作，督导员工节约能源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费；
7、监督下属员工执行食品安全法规；
8、监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
9、绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品；
10、督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作；
11.督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产；
12.做好餐后的收尾工作；
13.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动
14.做好本班组的人才开发和培养工作；
15.负责协助厨师长与其他相关部门的联系与信息沟通；
16.完成上级交办的其他工作；
备注：需要试菜